يستخدم مصطلح الدجاج الأبيض للإشارة للدجاج الذي يتم تربيته في المزار المخصصة لإنتاج الدجاج أو لإنتاج البيض، أما الدجاج البلدي فهو الدجاج الذي يتم تربيته في المنازل أو المزارع غير التجارية، وتجدر الإشارة إلى أن الدجاج الأبيض اكتسب هذا اللون نتيجة التكاثر الانتقائي الذي قام به المزارعون والأطباء البيطريون من أجل الحصول على سلالات تحمل صفات معينة محببة في عملية إنتاج الدجاج لأغراض تجارية، وذلك من حيث سرعة النمو، والمقاومة للأمراض وغيرها من الصفات، أما عن اللون الأبيض فهو نتيجة غياب صبغة الميلانين من ريش الدجاج، والذي يعود سببه لعوامل وراثية وأخرى بيئية، وفيما يخص الدجاج البلدي، فإنه يتخذ العديد من أنماط الألوان، والتي تتفاوت ما بين الأسود والأحمر والبني والأبيض، وقد تظهر ألوان ودرجات أخرى، وذلك بسبب عملية التكاثر الطبيعية واختلاط الصفات الوراثية، وتجدر الإشارة إلى أن كلاً من الدجاج الأبيض والدجاج البلدي ينحدران من نفس السلاسة، ولا يوجد فروقات جوهرية بينهما سوى تلك التي تحدث نتيجة الاختلاف في البيئية التي ينشأ فيها كل نوع، وللتعرف على أبرز هذه الفروقات، سوف نستكمل المقال لتوضيح أهم المعلومات حولها.[١]
أبرز الفروقات بين الدجاج البلدي والدجاج الأبيض
فيما يلي توضيح لأوجه الاختلافات ما بين نوعي الدجاج:
البيئة والغذاء
يشنأ الدجاج الأبيض غالبًا في مزارع مغلقة، وفي مساحات ضيقة، ولا يسمح له بالتجوال، ويقدم له غذاء مكون من الأعلاف مثل الذرة والصويا وغيرها، وتكون هذه الأعلاف مدعومة بعناصر غذائية ومعدلة جينيًا بحيث تزيد من سرعة نمو الدجاج وزيادة حجمه وكتلة اللحم فيه، أما الدجاج البلدي، فينشأ غالبًا في الأماكن المفتوحة، ويتنوع غذاؤه ما بين الحشائش والحشرات والحبوب الطبيعية، مع احتمالية حصوله على أعلاف من قبل مالكه.[٢][٣]
طبيعة اللحم والتكوين
يميل لون لحم الدجاج الأبيض للون الأبيض وكذلك يكون أكثر ليونة من الدجاج البلدي، ويعود ذلك إلى طبيعة الغذاء، وعادة ما يتركز لحم الدجاج الأبيض في منطقة الصدر؛ بسبب قلة النشاط الحركي للدجاج، أما الدجاج البلدي، فيميل لون لحمه ليكون أقرب للحمرة أو الوردي، ويكون أكثر شدة من الدجاج الأبيض، وذلك أيضًا يعود لطبيعة الغذاء والزيادة في النشاط الحركي، وكذلك يلاحظ أن حجم الورك أو الفخذ في الدجاج البلدي أكبر حجمًا نتيجة نشاطه في الحركة والتجوال، وعلى صعيد النكهة، يمتلك الدجاج البلدي نكهة مميزة تكون محببة لدى البعض.[٢][٣]
إنتاج البيض
كما ذكرنا في المقدمة حول الدجاج الأبيض أنه قد يتم استخدامه في إنتاج الدجاج اللاحم، أو في إنتاج البيض (الدجاج البياض)، ويتم التحكم بذلك من خلال الغذاء المقدم له، إذ إن جميع أنواع الدجاج لديها القدرة على إنتاج البيض بكميات ممتازة في حال توفر لها الغذاء المناسب، ومنه يمكن القول إنه لا فرق بين الدجاج الأبيض والدجاج البلدي من حيث إنتاج البيض عندما يتعلق الأمر في طبيعة الدجاج، ولكن يحدث الفرق نتيجة تغير نوع الغذاء.[٢][٣]
معلومات إضافية حول الدجاج الأبيض والدجاج البلدي
يكمن الفرق ما بين النوعين في طبيعة الغذاء والبيئة التي يتواجدان فيها، بالإضافة إلى فروقات على مستوى الجينات، ولكنها لا تذكر، إذ إن بعض صفات الدجاج الأبيض يمكن أن تتغير بمجرد تغيير بيئته وغذائه، ففي حال تربية الدجاج الأبيض في بيئة الدجاج البلدي، يمكنه أن يكتسب بعض أنماط الألوان وإن كانت طفيفة، بالإضافة إلى أن لون ونكهة اللحم سوف تتغير لتصبح أقرب للدجاج البلدي.[٢][٣]
المراجع
- ↑ broiler chickens cannot breed,to mate without such involvement. "Heritage chickens versus hybrid chickens: What is the difference?", farmforward, Retrieved 14/6/2023. Edited.
- ^ أ ب ت ث "MEAT CHICKENS VS. HERITAGE CHICKENS", happywifeacres, Retrieved 14/6/2023. Edited.
- ^ أ ب ت ث "The difference between pastured and industrial chickens", piedmont, Retrieved 14/6/2023. Edited.
